En esta comarca del centro de Andalucía se evidencian todas las facetas cronológicas y patrimoniales de los Paisajes del Olivar Andaluz. Todas las EDADES del olivar afloran en torno al macizo septentrional de las sierras Subbéticas cordobesas. Un estructurado y jerarquizado sistema urbano de potentes agrociudades, pueblos y aldeas; un territorio fuertemente consolidado que vive plenamente en torno al olivar, su cultura y economía.

Las diferentes etapas históricas que explican la evolución del cultivo en Andalucía se pueden apreciar en la Subbética cordobesa: cuevas con evidencias de la utilización del acebuche desde hace miles de años; la importancia del olivar romano (villa de El Ruedo, en Almedinilla); huellas patrimoniales (conjuntos y núcleos históricos, restos de estructuras defensivas …) de un territorio con una historia tan rica como la de Andalucía. Ciclos de expansión del olivar en épocas históricas cruciales como los señoríos del sur de Córdoba, protagonistas del impulso olivarero en el siglo XVIII; el Tren del Aceite, ferrocarril de finales del XIX; o la reciente consolidación del monocultivo, el mar de olivos interior de Andalucía, muy visible desde una completa red de vías paisajísticas y promontorios naturales, con numerosos centros de interpretación del olivar y su cultura. Un paisaje cultural olivarero con un fuerte tejido social en el que confluyen tres denominaciones de origen que aportan diversidad varietal, de manejos tradicionales  y reconocimiento de su carácter patrimonial.

POA-4 SUBBÉTICA CORDOBESA: LAS EDADES DEL OLIVAR 1
POA-4 SUBBÉTICA CORDOBESA: LAS EDADES DEL OLIVAR 3